Copenhaga a redevenit orasul in care se mananca cel mai bine. De ani de zile Noma este cel mai bun restaurant din lume. Cap de rața umplut cu creier, lingurița din osul limbii de rață si ghiară la grill

0
9

Noma si-a redobandit statutul de cel mai bun restaurant din lume, pozitie ocupata timp de 3 ani consecutiv, insa pierduta anul trecut in fata unui restaurant de familie spaniol, El Celler de Can Roca.

Chef René Redzepi de la restaurantul Noma a adus bucataria nordica in atentia intregii lumi. El este un revolutionar si are o poveste de viata incredibila. A renuntat la scoala la 15 ani si s-a inscris la cursuri de gatit. La 24 de ani, a acceptat sa transforme o hala veche din portul orasului Copenhaga intr-un restaurant care sa reflecte traditiile bucatariei nordice.

Ideea de la care a pornit a fost ca ingredientele luxoase aduse de pe alte meleaguri ( foie gras din Franta, sunca din Spania sau uleiul de masline din Grecia) sa fie inlocuite cat mai mult cu produse locale.

Restaurantul Noma, al carui nume vine de la imbinarea cuvintelor “nordic” si “mancare” in limba daneza, s-a deschis in 2004, a primit de la inceput critici bune, astfel incat in scurt timp cu greu mai gaseai locuri libere la masa. Si acum e greu sa iti faci loc pe lista de asteptare, de vreme ce restaurantul micut din Copenhaga are doar 12 mese si e nevoie de rezervare in avans cu cateva luni ca sa poti intra acolo.

Lasă un răspuns