Românul Costin Cernica noul co-antreprenor al restaurantului Svanelunden din Hjørring, Danemarca. A început ca elev al localului si termina ca patron

0
119
Costin Cernica og Rune Thomsen bliver nye forpagtere af Restaurant Svanelunden i Hjørring. Duoen tager over 1. februar, og i nær fremtid går de i gang med at kontakte gæster, der har bestilt selskaber på Restaurant Svanelunden. Foto: Lars Pauli

Restaurant Svanelunden bliver 1. februar overtaget af to tidligere elever af huset.

Rune Thomsen og Costin Cernica bliver nye forpagtere af Restaurant Svanelunden i Hjørring.

Restauratør Stig Bjørn Olesen stopper 1. februar efter seks år. Han skal fremover varetage jobbet som tjenerfaglærer på Tech College Aalborg, og han afleverer nøglerne til to Rune og Costin, der begge er udlært under hans ledelse i Svanelunden.

Rune er udlært tjener og Costin kok, og de kender hinanden og Svanelunden rigtig godt.

Costin vil hovedsageligt stå for køkkenet, mens Rune tager hånd om restaurantdel og aftaler i forbindelse med selskaber.

De to nye forpagtere konstaterer, at Stig Bjørn Olesen har været en stor inspiration for dem – ikke mindst som leder.

– Vi har lært meget og fået nogle gode værktøjer fra både Stig, køkkenchef og restaurantchef, og dem kan vi arbejde videre med.

– Og Costin og jeg synes bare ikke, at vi var færdige med Svanelunden, fortæller Rune Thomsen.

De nye forpagtere vil drive Restaurant Svanelunden videre med a la carte-servering til frokost og aften samt weekendbrunch.

– Desuden vil vi gerne friste gæsterne med kaffe og hjemmebagt kage.

Hertil kommer afholdelse af selskaber, som også fortsat vil være en vigtig del af forretningen. Gæster, der har bestilt selskaber på Restaurant Svanelunden, vil i nær fremtid få en henvendelse fra de nye forpagtere.

 

http://vendelboposten.dk/svanelunden-paa-kendte-haender/

Lasă un răspuns